Video Bài 6: Lý thuyết về Lipit ĐỊNH NGHĨA Lipit là hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống. Không hòa tan trong nước nhưng tan được trong dung môi không phân cực (ete, clorofom, xăng, dầu…) PHÂN LOẠI Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit…hầu hết chúng đều là các este phức tạp. Chất béo: là trieste của glixerol với các axit béo (là monocacboxylic, mạch không phân nhánh, số nguyên tử cacbon chẵn từ 12 → 24 C). Sáp Steroit Photpholipit Tên và khối lượng phân tử của một số axit béo và triglixerit thường gặp:   +) No: {C15H31COOH:axitpanmitic(M=256)C17H35COOH:axitstearic(M=284) →{(C15H31COO)3C3H5:tripanmitin(M=806)(C17H35COO)3C3H5:tristearin(M=890)   +) Không no: {C17H33COOH:axitoleic(M=282)C17H31COOH:axitlinoleic(M=280)…